陳年咖啡是指咖啡豆放久的效果嗎？

  并不是把咖啡放久了就會(huì)變成陳年咖啡的，我們陳年咖啡需要經(jīng)過特殊的處理，如同陳年的酒類一樣，并長(zhǎng)期儲(chǔ)存之后，才能稱之為真正的“陳年咖啡”。

  以下是如何正確的存放的知識(shí)點(diǎn)：
  應(yīng)該儲(chǔ)存在原產(chǎn)地
  真正的陳年咖啡應(yīng)該是儲(chǔ)存在原產(chǎn)地，放在高而涼爽的倉(cāng)庫里，那里才是咖啡的家鄉(xiāng)；而成熟的豆子也才得以在采收之后再“成長(zhǎng)”一次。為了確保質(zhì)量，農(nóng)場(chǎng)主人還必須經(jīng)常關(guān)照查看，不時(shí)翻動(dòng)一包一包的麻袋，使每一面咖啡生豆都能均衡的接觸到空氣和水分。像印度知名的“季節(jié)風(fēng)咖啡豆”（Monsooned Coffee），就是存放在產(chǎn)地的開放式倉(cāng)庫里，讓潮濕的印度洋季風(fēng)長(zhǎng)年累月吹拂，自然風(fēng)干豆子，形成淺褐色具特殊風(fēng)味的咖啡，這是市場(chǎng)上的珍品。

  陳年咖啡的風(fēng)味如何
  咖啡豆經(jīng)過陳年的處理之后，酸質(zhì)變?nèi)?，但醇度變高，質(zhì)感變厚（Rich），頗有老成持重的風(fēng)味，與新豆的活潑明亮，迥然不同。有些專家喜歡用陳年豆與新豆綜合，使穩(wěn)重的醇味和活潑的酸質(zhì)得到平衡。但直接品飲陳年咖啡，享受醇濃的風(fēng)味，亦是許多專家的愛好。

  烘焙后的陳年咖啡豆需要較長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)間，才會(huì)顯現(xiàn)出它的濃稠，因此，建議3天后再開始喝它。嚴(yán)格來說，烘焙后天的陳年豆并沒有什么特殊的風(fēng)味。
  應(yīng)該內(nèi)果皮里儲(chǔ)存
  另外，真正的陳年咖啡豆應(yīng)該是內(nèi)果皮（Parchment）里加以儲(chǔ)存。如果除去內(nèi)果皮，生豆將失去保護(hù)而容易變質(zhì)腐化。尤其，咖啡大多生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，潮濕的空氣很容易使生豆變質(zhì)。